day-10 君にもできる欧風料理 その１

今日は珍しく料理について。

僕は好きで自炊をしている。
ここ数年は仕事も飲食だし、
特にこの半年くらいは生活苦もあって（笑、
以前よりも頻繁に料理をするようになった。

職場の料理長のおかげでもあるけれど。



で、この間作った料理が意外とおいしかったので、
今日はそれをご紹介。
何人前になるかはわからないけれど、
きっと男の子でもできるよ。



～～　鶏のさっぱりグリル、フランボワーズソース添え　～～

材料：

■　チキングリル　■

鶏もも　１枚

レモンスライス　２ｍｍ程度　3枚

パセリ　適量　（パセリの代わりにバジルや他のハーブで試しても面白いと思う）

白ワイン　50ｃｃ程度

オリーヴオイル　適量

塩　適量（一つまみくらい）

■　ソース　■

フランボワーズソース（甘味のついているもの。ジャムでも可）　70ｃｃ程度（ジャムなら大さじ2～3かな）

赤ワイン　70ｃｃ程度

■　レシピ　■■■

①　鶏を仕込みます。厚さが均一になるように鶏ももを開いていきます。
　　皮は取らずにそのままで。でも、面倒なら開かなくてもいいです。

②　レモンスライスを適当に（1ｃｍ程度）のみじん切りにします。

③　パセリも粗いみじん切りにします。

④　①～③の材料すべてと塩、白ワイン、オリーヴオイル少々を
　　袋（ボウルでも良し）に入れ、軽くもんだ後、
　　2～3時間ほど冷蔵庫でねかします。

⑤　レモンとパセリを取り除いた④の鶏をフライパンで皮目から焼きます。

⑥　⑤の鶏の皮目に色が付いたら（軽く焦げたら）、ひっくり返します。

⑦　⑥の鶏を専用の皿に移し、200℃のオーブンで5分ほど焼きます。
　　オーブンがないかたはそのままフライパンで焼いてください。
　　（白ワインを30ｃｃくらい入れ、弱火～中火で蓋をして焼いてください。）

⑧　鶏もも肉を焼いている間に別の鍋にソースを作っておきましょう。
　　鍋に赤ワインとフランボワーズソースを入れ、強火でアルコールを飛ばしながら
　　とろみをつけます。蜂蜜と同じくらいのとろみがつけばオッケイ。

⑨　鶏もも肉に熱が通ったら、最初によけたレモンとパセリを鶏の上に乗せ、
　　さらに1分ほど加熱してください。

⑩　⑨の鶏をお皿に盛り付けます。
　　その際、パセリの緑とレモンの黄色が上にくるように。

⑪　⑧のソースを彩りよくかけてください。そしたらできあがり。


※　鶏を開く工程を省いた場合は焼くときに
　　熱の通りがムラになってしまうので注意！
　　できたら頑張って開きましょう。

※　ソースはワインの量とフランボワーズソース（ジャム）の量で
　　甘さを調整できるので、お好みのバランスでやってみてください。

※　フランボワーズソースではなく、ブルーベリーとかでもいけます。
　　　フレッシュのベリーを使う場合は砂糖を入れて甘みをつけてくださいね。

※　マリネ（つけこむ）する際に、ニンニクのみじん切りを少し入れるだけで
　　風味が変わりますので、やりたいと思ったら、やってみてください。


ちなみに、これ。
失敗しても責任は取れませんので、あしからず。